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Wie das afrikanische Restaurant Baobab Fare in Detroit erfolgreich war

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Er hatte auch einen großen Traum: das Essen ihrer Heimat nach Detroit zu bringen. Er nahm 2017 an einem lokalen Unternehmerprogramm teil und das Paar gewann den Preis in Höhe von 50.000 US-Dollar, um ihnen beim Start ihres Restaurants zu helfen. Endlich öffneten sie die Türen ihres luftigen Restaurants, Baobab-TarifAnfang 2021 – mitten in der Pandemie.

Die Auszeichnungen sind angelaufen. Im Februar wurde das Paar zum zweiten Mal als Halbfinalist für den besten Koch des Jahres nominiert James Beard-Preisund im März gewann Mr. Mamba eine Folge von „Gehackt“, ein Kochwettbewerb im Food Network, und damit 10.000 US-Dollar. Jetzt spenden sie das Preisgeld an Freiheitshaus Detroitdie gemeinnützige Organisation, die Frau Nijimbere und anderen Asylbewerbern wie ihr geholfen hat, der Verfolgung zu entkommen.

„Mamba ist das, was Sie sich für den Rest der Menschheit wünschen“, sagte Elizabeth Orozco-Vasquez, Geschäftsführerin von Freedom House Detroit.

Herr Mamba, 42, wuchs in Burundi in Ostafrika auf und lernte von seiner Mutter, die ein Restaurant besaß, traditionelle regionale Aromen zuzubereiten. Sie brachte ihm bei, mit seinen Sinnen zu kochen, nicht nur nach Rezepten, was ihm bei „Chopped“ einen Vorteil verschaffte, wenn er mit ihm unbekannten Proteinen wie Strauß und Jakobsmuscheln konfrontiert wurde. Aber er sagte, die kulinarischen Fähigkeiten, die ihn in die Show gebracht haben, seien nicht mit dem Talent seiner Frau zu vergleichen.

„Der beste Koch bin nicht einmal ich, sondern Nadia“, sagte er.

Frau Nijimbere, 41, steht jedoch nicht im Rampenlicht und wollte nicht ins nationale Fernsehen gehen. Herr Mamba lehnte die „Chopped“-Produzenten beinahe ab, beschloss jedoch, selbst anzutreten, weil er es für wichtig hielt, ihr Essen und die Geschichte zu teilen, wie zwei Flüchtlinge Kleinunternehmer wurden.

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